Olav Thon mua tòa nhà đầu tiên của mình vào năm 1951 và mở nhà hàng đầu tiên của mình vào năm 1966, Công ty của ông sở hữu tổng cộng 450 bất động sản ở Na Uy, bao gồm cả trung tâm mua sắm, cao ốc văn phòng, cửa hàng bán lẻ, và khách sạn. Nắm giữ chính của ông là những công ty tư nhân Stormgård AS và Thongård AS, ngoài ra còn có cổ phần lớn trong công ty cổ phần Olav Thon Eiendomsselskap ASA.[1]